お酒たっぷーりなクリスマスカラーのフルーツケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライクランベリー、プリザーブドレモンは細かく刻み、グリーンレーズンとともに保存容器へ入れて、ラム酒大さじ２を加え混ぜ合わせ、３日～一週間ほど置いてなじませます。
2. 2 焼き型が２本ある方は良いですが、ない方は牛乳ﾊﾟｯｸを洗って乾燥させ、注ぎ口の方1面を切り取って開いた側面をﾎﾁｷｽで留めたものを使うと、この分量でちょうど２本焼けます。
3. 3 室温に戻したバターを練り、きび砂糖を２、３回に分けて加え、しろっぽいクリームのようになるまでしっかりと混ぜ合わせます。
4. 4 卵を黄身と白身に分け、黄身を２へ１個ずつ加えてよく混ぜ合わせましょう。
5. 5 (A)を小鍋に入れて煮詰め、べっ甲色になったら火からおろして、熱湯大さじ２を加えてｶﾗﾒﾙｿｰｽを作ります。はねることがあるので十分注意してください。これを4へ混ぜ合わせます。
6. 6 いちじく、ﾌﾟﾙｰﾝを粗く刻み、１の漬込ﾌﾙｰﾂ、ﾋﾟｽﾀﾁｵ、くるみ、ｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ,ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽとともに５へ混ぜます。
   ※ﾌﾙｰﾂとﾅｯﾂは飾り用に少しよけます。
7. 7 ３で分けた卵白をボウルに入れ、底を氷水にあてながら角が立つまでしっかりと泡たてます。
8. 8 薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、７のメレンゲとともに、３、４回に分けて６へ加え、木へらでさっくりと混ぜ合わせます。
9. 9 ２の焼き型にｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ（牛乳ﾊﾟｯｸ使用の場合は必ず！)を敷き、底にｱﾙﾐﾎｲﾙを被せて７のケーキ種を流しいれます。底をﾄﾝﾄﾝと叩いて均一にならしましょう。
10. 10 ９の上に６でよけておいたﾅｯﾂやﾌﾙｰﾂを軽く押し込むようにしてﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします。
11. 11 160度に余熱したオーブンへ10を入れ、70～80分じっくりと焼き上げます。40分ほど焼いて、生地がふくらんで来たら、いったん2本の左右を入れ替えると盛り上がりが均一に焼けます。
12. 12 11がきつね色に焼けたら取り出し、ﾍﾟｰﾊﾟｰごと持ち上げて型から出し、竹串を横から刺して生っぽいものがついてこなければ焼き上がりです。
13. 13 熱いうちに(B）をまんべんなくたっぷりと染み込ませて、アルミホイルできっちりと包み、１週間ほど寝かせたら完成です。