おぼろ豆腐のはろうぃん仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1 坊ちゃんかぼちゃを洗ってﾗｯﾌﾟに包み、電子ﾚﾝｼﾞで1～2分ほど加熱します。柔らかくなりすぎないよう、加熱時間は加減してください。
2. 2 １を頭から1cmほど横にｶｯﾄし、種やワタなどを除き、口周りや器を広げるため、身をそぎ落とします。器も食べるのであまりしっかりくりぬかなくてもOKです。
3. 3 余裕があれば、表面にｼﾞｬｯｸｵﾗﾝﾀﾝ風の顔を作りましょう。
   作り方はｼﾞｬｯｸ ｵ ﾗﾝﾀﾝ★ｶﾘｰ(ﾚｼﾋﾟID:1880000494)を参照ください。
4. 4 2で削いだ実は10gほど裏ごしし、豆乳に加えて混ぜ合わせます。一度茶漉しに通すと泡立たず均一に混ざります。にがりを加え、泡立てないよう静かに混ぜ合わせましょう。
5. 5 4を直径19cm以下のﾀｼﾞﾝに移し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きしたら火を止め、10分ほど蒸らします。ｱﾗ熱が取れたらそのまま冷蔵庫で冷やし固めてください。
6. 6 2で作ったかぼちゃの容器がちょうどおさまるくらいの小鍋に(A)を加えて温め、かぼちゃの容器を蓋とともに落として中火で5～8分ほど煮たら、ｱﾗ熱をとります。
7. 7 6のかぼちゃの容器を取り出し器に盛ります。
8. 8 7へ5の豆腐をｽﾌﾟｰﾝですくってしっかりと詰め、冷蔵庫でなじませます。
9. 9 6で余った煮汁は1ｶｯﾌﾟほどよけ、残りで飾り用の根菜などを煮ます。
10. 10 ９でよけただし汁へｼﾞﾝｼﾞｬｰﾊﾟｳﾀﾞｰを加えて温め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら火を止め、ｱﾗ熱をとります。
11. 11 8の周りに9の根菜類を散らし、10のだし汁あんをたっぷりかけ、三升漬を少し落としたら完成です。