皮はパリッ、中はふわっのフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにぬるま湯を入れて、砂糖をひとつまみとドライイーストを溶かして、しばらく置きます（20分）。
2. 2 別のボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖を少しずつ加え、時間がたった①を加えます。
3. 3 ②の生地をまとめ、テーブルなどにたたきつけ、横からつまみ、またたたきつけるの作業を繰り返します。
4. 4 生地に弾力が出てきたら、まとめて丸めていきます。容器に入れて、30度に保てる場所で約２～2.5倍になるまで発酵させます。
5. 5 ④の生地をテーブルの上で広げて、三つ折りにし、包丁で4等分します。これを丸めて、ぬれ布巾をかけて30分、寝かせます。一次発酵です。
6. 6 生地をのばして、また丸めて形を整え、さらに約30度で、1時間発酵させます（二次発酵）。
7. 7 パンの表面に十字に切り込みを入れ、表面に霧吹きをして240度のオーブンで、時折焼き加減を見ながら、約15分焼いて完成！