エビの殻でだしをとって★湯葉と海老のお吸い物：5 レシピ・作り方
材料（4人分）
- エビの殻 ３０匹分
- エビ(今回はバナナ海老) ８匹
- 湯葉 適量
- ワカメ 適量
- 三つ葉 半束
- 水とエビのコシ汁を合わせて 8００cc
- 醤油 大さじ１
- 塩 小さじ１/２
- 酒 大さじ１
作り方
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エビは洗って、殻をむき、片栗粉でもみ水洗いする。
鍋に殻を入れ、水をひたひたよりやや多めに入れて煮る。これをキッチンペーパーで濾す。
ミツバは二つに折り一結びする。 - 2 鍋にエビのコシ汁と水・醤油・塩・酒を入れ、煮立たせて、わかめ・湯葉・エビを入れる。味を見て薄ければ塩で味を調える。
- 3 お椀に(２)を入れ、三つ葉を飾る。
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- カテゴリ
- お吸い物
- 料理名
- 湯葉とわかめのお吸い物
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