雛祭りには旬の春ｷｬﾍﾞﾂｵﾑﾚﾂ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は1ｃｍ幅くらいのそぎ切りにし、ｼﾞｯﾊﾟｰなどに入れて（Ａ）を加えてもみこみ30分ほどつけおきます。

   

2. 2 うめ麩は5ｍｍ幅くらいにｽﾗｲｽし、沸騰させた(Ｂ)に加えて、ひと煮立ちさせたら火を止め、煮含ませます。

   

3. 3 ｷｬﾍﾞﾂの葉１枚は芯を取り、ｻﾗﾀﾞ油を数滴落とした湯でさっと塩ゆでして水にさらします。

   

4. 4 3で切り取った芯と、具用のｷｬﾍﾞﾂの芯は千切りに、具用ｷｬﾍﾞﾂの葉はﾀﾃ半分に切ってから1ｃｍ幅くらいにｶｯﾄします。

   

5. 5 卵は解きほぐし、ﾏﾖﾈｰｽﾞと2のだし汁大さじ１ほどを加えて混ぜ合わせます。

   

6. 6 ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油大さじ１程度を熱し、5を広げて片面だけ焼いた薄焼き卵をつくり、焼いた面を下にして、別皿に広げてよけておきましょう。

   

7. 7 ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油大さじ１程度を熱し、1をこんがりといためます。

   

8. 8 7があらかた炒められたら、4のｷｬﾍﾞﾂの芯、葉を順に加えて強火で炒め合わせます。

   

9. 9 最後に2のうめ麩を5～6枚ほど残して8に加え、塩、胡椒と花かつおを振ったら火を止めます。

   

10. 10 9を6のうす焼卵で包み込んで、ｵﾑﾚﾂにします。上にﾏﾖﾈｰｽﾞ、青海苔をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、だし醤油をかけましょう。
11. 11 3の飾り用ｷｬﾍﾞﾂを1cm幅くらいにｶｯﾄし、10へ格子状に並べ、うめ麩を散らしたら、お好みでしそ生姜を添えて、完成です。