鶏ささみと糸こんにゃくのﾂﾙﾌﾟﾙ和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍枝豆は解凍しておきましょう。
2. 2 小鍋に湯を沸かし、しょうがスライスと鶏ささみを入れて、表面が全体的に白っぽくなったら火を止め、余熱で中まで火を通します。

   

3. 3 1を手で細かく割いて、粉末かつおだしをふりかけ、混ぜ合わせてなじませましょう。

   

4. 4 糸こんにゃくは塩で揉んでもみ洗いしてから、沸騰した湯でさっと茹でてアクぬきします。

   

5. 5 ３をざるにあげたら、調理はさみなどで適度な長さにﾊﾟﾁﾊﾟﾁｶｯﾄしましょう。

   

6. 6 ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油大さじ1/2を熱し、鷹のつめと４を加えて、水気がなくなるまで炒め合わせ、塩、胡椒で味を調えます。

   

7. 7 ５を熱いうちに2へ加え、混ぜ合わせて粗熱をとりましょう。
8. 8 えのきを半分くらいの長さでｶｯﾄして適当な塊で割き、6のﾌﾗｲﾊﾟﾝの使用後、油を引かずに強火でさっと炒めて水分をある程度飛ばしてから７へ加えます。
9. 9 別容器で黒酢と醤油とごま油大さじ１を混ぜ合わせ、８へ回しかけ、金ごまを振って全体を混ぜ合わせます。
10. 10 ９を器に盛り、１の枝豆を莢から取り出してﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら、黒胡椒をふりかけて完成です。