素揚げさつまいものおつまみディップ添えレシピ・作り方

Name: 素揚げさつまいものおつまみディップ添え
Total time: 15 min
Yield: ２～３
Ingredients: さつまいも １本; 岩塩 適量; あらびき黒胡椒 適量; (Ａ)マヨネーズ 大さじ３; (Ａ)アカシア蜂蜜 大さじ３; (Ａ)プリザーブドレモン(みじんぎり) 小さじ２くらい; (Ａ)コーヒーフレッシュ ５ｍｌ

約15分

嵯峨　恭也

ハチミツ＆レモンだとおやつ系ですが、マヨネーズや黒胡椒が加わることで、かなりおつまみっぽくなります。ワインやビールのお供にぴったりですよ♪

みんながつくった数 3 件

材料（２～３人分）

さつまいも１本
岩塩適量
あらびき黒胡椒適量
(Ａ)マヨネーズ大さじ３
(Ａ)アカシア蜂蜜大さじ３
(Ａ)プリザーブドレモン(みじんぎり) 小さじ２くらい
(Ａ)コーヒーフレッシュ５ｍｌ

作り方

1 さつまいもは皮を良く洗い、皮つきのまま1.5×1ｃｍ角くらいで、お好みの長さにｶｯﾄし、水にさらしてｱｸぬきしてからざるにあげ、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭き取りましょう。
2 サラダ油を160℃くらいの低温に熱し、1を落としてじっくり揚げます。芋の表面が少しぷくっと膨らむくらいが揚げあがりの頃合です。
3 揚げあがった２をボウルに移し、岩塩、黒胡椒をかけてボウルをゆすり、均一に混ぜ合わせます。
4 別容器に(Ａ)を混ぜ合わせ、ディップを作りましょう。
※完成写真は混ぜ合わせていません。揚げた芋で混ぜるのが楽しいので(笑)
３を器にもり、ディップを添えて完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

焼き芋や蒸し芋にしたらちょっとぱさついててあんまり美味しくなかったサツマイモは、揚げた方が美味しいので、おつまみで食べられるテイストにしました。

おいしくなるコツ

低温でじっくり揚げる事と、あまり動かさないことがﾎﾟｲﾝﾄです。これだけ守れば、表面が焦げすぎず、中のさつまいもの甘みが増して美味しい素揚げができます。ハチミツはマヨネーズやﾌﾚｯｼｭと混ざりやすい、さらりとしたﾀｲﾌﾟがｵｽｽﾒですよ。

レシピID：1880000913
公開日：2011/02/15

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つくったよレポート（3件）

neko6084
2015/10/10 21:52

おつまみに美味しかったです(*^_^*)おやつにもおつまみにもなるって良いですね～今夜はおつまみで堪能♡ごちそうさまです♪
そら.com
2014/03/05 22:36

さつまいもを切ったら、紫さつまいもでした…そのままでも美味しかったし子供のおやつにいいです！素敵なレシピをありがとうございます！
ひゅうま3677
2014/01/11 00:24

３歳の娘と一緒に食べるので、ディップはしておりませんが、とても美味しかったです♫ごちそうさまでした！