Wとろとろ！生湯葉入りのしょうがあんかけオムライス レシピ・作り方

作り方

1. 1 しょうがは１片ずつ皮をむいて冷凍し、解凍せずにすりおろすと、繊維が粉砕され、そのまま使っても残りませんので、お試しください。ﾁｭｰﾌﾞなどより美味しいです♪

   

2. 2 小鍋でだし汁を温め、１のしょうが、酒、みりん、しょうゆを加えて、ひと煮立ちさせたら、片栗粉の１.5倍の水で溶いた水溶き片栗粉を加えましょう。

   

3. 3 ２にとろみがついてきたら、白胡椒をし、味をみて、岩塩で塩加減を調えたら、大さじ1/2のごま油をたらし、火を止めます。
4. 4 京あげは2～3cm長さ、5ｍｍ幅程度の細切りにします。※京あげの食感がわかる程度の大きさ。
   あさつきは小口切りにしましょう。

   

5. 5 十六穀米は炊きたてより、少し冷めたものか、冷凍して半解凍したものの方がべちゃべちゃになりにくいです。
6. 6 フライパンにサラダ油を熱し、４の京あげをさっと炒め、５の十六穀米を加えて炒め合わせます。少し焦げ目がつくとGOOD！

   

7. 7 ６に黒胡椒と岩塩を振って味を調え、４のあさつきを加えて、さっと混ぜたらある程度まとめて、表面をうっすら焦がし固めます。

   

8. 8 ７の火を止め、フライパンの上を滑らせるようにして、器にもりましょう。もちろん、型で抜いてもOKです。

   

9. 9 ﾎﾞｰﾙに卵を溶いてから、桜海老の粉、ﾏﾖﾈｰｽﾞを加えて混ぜ合わせます。(※写真は具材がわかりやすいようあえて一緒に写してます)ﾏﾖﾈｰｽﾞは混ざりきらなくても大丈夫です。

   

10. 10 直径15ｃｍくらいの小さめのﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油大さじ１をしっかり熱し、強火にして９をいっきに落とし、手早くかきまぜます。

    

11. 11 10が半熟にまとまったら、いったん火から離し、半円分の内側に生湯葉を落として、だし醤油をかるく落としましょう。

    

12. 12 11を再び弱火にかけ、生湯葉が乗っていない半円を上に被せて、外側からひっくりかえします。縁がくっついたら火を止めます。

    

13. 13 ８のごはんに１２をのせ、３のしょうがあんをたっぷりかけたら、完成！ｵﾑﾚﾂを割ればとろとろの生湯葉がｖｖｖ