ジャック オ ランタン★カリー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ｶﾚｰは前日仕込がｵｽｽﾒ。
   一口大に切った鶏もも肉をｼﾞｯﾊﾟｰ袋に入れ、ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ大さじ１くらいを加えて揉みこみます。
2. 2 人参は皮をむいて一口大、男爵は皮を良く洗って皮付きのままﾀﾃﾖｺにｶｯﾄして４等分くらいの大きさにします。
3. 3 ２をそれぞれ、ﾀｼﾞﾝなどに並べ、５００Wの電子ﾚﾝｼﾞで5分ほど加熱し、下ごしらえします。
4. 4 たまねぎを横に薄切りし、にんにく、しょうがはみじん切りにしましょう。
   セロリは筋取りして茎も葉も一口大に切っておきます。
5. 5 厚手の鍋に大さじ１～２のオリーブオイルを熱し、４のにんにく、しょうがを加えて香りが出たら、中火でじっくり、たまねぎを炒めます。
6. 6 ５がキツネ色になったら、１の鶏もも肉を加え、表面をしっかり炒めて旨みを閉じ込めましょう。
7. 7 ６に３を加え、油がなじんだら、セロリを加えてさっと炒めあわせます。
8. 8 この時点で鍋底が焦げついていたら、いったん火を止め、しばらく蒸らしてから竹杓子や木杓子ですくうと、こげつきがうまくはがれます。
9. 9 ８にカレーペーストを加え、香りが立つまでさっと炒めたら、トマト缶、ローリエ、プリザーブドレモンを加えて混ぜ合わせましょう。
10. 10 具材が浸るくらいの水量がなければ、水を足して、具材が柔らかくなるまで弱火で煮込んで、火を止め一晩置きます。
11. 11 かぼちゃを綺麗に洗い、ﾗｯﾌﾟで包んで500Wの電子ﾚﾝｼﾞでで3分ほど加熱し、頭から1/5くらいの部分を横にｶｯﾄします。
12. 12 １１で包丁がかなり入りづらいと感じたら、再加熱を。ただしちょっと硬いくらいがﾍﾞｽﾄ。中は結構柔らかいので要注意です。
13. 13 表皮にジャックオランタンの細工をするため、型紙を作ります。細工するﾊﾟｰﾂ、目2枚、鼻1枚、口1枚のｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをｶｯﾄ。
14. 14 型紙の片面に軽くﾊﾁﾐﾂを塗って、かぼちゃの表皮のお好みの位置へ貼り付けます。

    

15. 15 型紙の縁にそってﾅｲﾌを入れます。切る、刃を引くというより、押しあてる感じで。果物ﾅｲﾌやｶｯﾀｰﾅｲﾌなど、扱いやすい刃物で。

    

16. 16 ﾗｲﾝをｶｯﾄしたら、横へﾅｲﾌを入れて、少しずつ型紙ごと緑の表皮だけを切り取ります。切るというより小さく刺していく感じで。
17. 17 この時、ﾎﾞﾛﾎﾞﾛに切り取らず、全ﾊﾟｰﾂを型紙どおりにｶｯﾄできたら、切り落とした表皮も飾りに使えますので、頑張りましょ～！
18. 18 これで見た目が完成。
    ｶｯﾄしたﾊﾟｰﾂは、ぬらしたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに包んで乾燥しないようとっておきましょうね。

    

19. 19 １８は生煮え状態でもOKですので、種を取り除き、かぼちゃの実を最初の半分厚さくらいまでくりぬきます。
20. 20 あらかじめ切り取るﾗｲﾝを描いて硬さと相談しながら削るとよいです。ちょっと柔らかいなら厚めに残せば大丈夫。

    

21. 21 ２０でくりぬいたかぼちゃの実をﾏｯｼｭにしてｶﾚｰに添えますので、ﾀｼﾞﾝなどに入れて電子ﾚﾝｼﾞで加熱し、完全に火を通します。
22. 22 ２１を直火にかけ、ﾊﾞﾀー、塩、胡椒、ﾅﾂﾒｸﾞを混ぜ合わせながら
    弱火でじっくり水分を飛ばして、もったりさせます。
23. 23 20の器を空のまま、200度ｵｰﾌﾞﾝで5～10分ほど焼き、表面を安定させます。
24. 24 一晩置いたｶﾚｰﾙｰを温め、湯むきして1～2cmにｶｯﾄしたトマトと、ｺﾘｱﾝﾀﾞｰを加えて軽く煮込んだら火を止めます。
25. 25 飾り用のピーマンはｻﾗﾀﾞ油を数滴たらしたお湯でさっと茹で、冷水にとって、1cm角にｶｯﾄします。
26. 26 鍋に1ｶｯﾌﾟの水を入れ、ｻﾗﾀﾞ油、塩、ﾀｰﾒﾘｯｸを加えて沸騰させたら火をとめて、ｸｽｸｽを入れて混ぜ合わせ3分ほどおきます。
27. 27 26がしっかり水気を含んで膨らんだら、ごく弱火にかけ、ﾊﾞﾀｰを加えて3分程度、しっとりと混ぜ合わせたら器に盛ります。
28. 28 27は丸いお皿で浅く型抜いて、18でとっておいたかぼちゃの表皮のﾊﾟｰﾂを並べれば、ここにもジャックオランタンが（笑）
29. 29 ２３の器にｶﾚｰを盛り付け、ﾊﾞﾀｰ、卵を落として、卵がよい火加減になるまで加熱します。
30. 30 29と22にピーマンをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、かぼちゃのﾏｯｼｭ、ｸｽｸｽを添えたら完成！