圧力鍋で牛タンシチュー レシピ・作り方
材料（6人分）
- 牛タン 1本（約800g）
- a-長ネギの緑の部分 2本分
- a-生姜 2欠をザク切り
- a-ブイヨン 1キューブ
- a-水 800ml
- b-ニンニク 3欠
- b-長ネギの白い部分 1本分
- b-玉ねぎ 中1個
- b-リンゴ SSサイズを2個
- c-赤ワイン 50ml
- c-デグミラスソース 1缶（350mg）
- c-ローリエ 4～5枚
- d-生のマッシュルーム 6個
- d-芽キャベツ 9個
- ビーフシチューのルー 1箱（5皿分）
- e-人参 1人分は1/2本
- e-ブロッコリー 1人分は2房
- e-生クリーム 適量（皿に取り分け後）
作り方
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1
圧力鍋に a-の具材を入れ圧力をかけて煮込む。
水蒸気が噴き出してからは、火を弱め15分ほど煮込む。
※お手持ちの圧力鍋の取り扱い方法を参考にして下さい。 -
2
鍋を火から降ろし、15分ほど放置し余熱をとる。
蓋を空けて、煮込んだ具材と煮込み汁を取り分ける。
（生姜と長ネギは利用しません）
-
3
牛タンは、3～4cm厚の輪切りに切り分け、塩コショウを軽く振り馴染ませる。
-
4
b-具材の処理
玉ねぎとニンニクは、ザク切り。
長ネギは5cm長に切る。
リンゴは1個を6つ位に切る。
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5
4で下ごしらえした具材を、a-の煮込み汁と共に圧力鍋に戻し、圧力をかけずに20分ほど煮込む。
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6
5で煮込んだ具材と煮込み汁を取り分け、具材のみをミキサーにかけペースト状にする。
-
7
ペースト状になったスープを裏ごしする。
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8
6の煮込み汁、7で裏ごししたスープ、切った牛タン、c-の具材を鍋に入れ30分ほど弱火で煮込む。
※鍋はルクルーゼ鍋を利用しました。
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9
d-のマッシュルームの石づきを取り、芽キャベツと共に入れて更に10分ほど煮込む。
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10
一度火を止めてビーフシチューのルーを溶かしこむ。
ルーがムラ無く溶けたら弱火で5分ほど煮込み火を止める。
※マッシュルームが煮崩れしないよう注意してかき混ぜる。
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11
e-は一人前毎のトッピングとして。
人参は細長く切り、ブロッコリーはひと口大の房にして、それぞれを塩茹でする。
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12
シチューを一人前毎に皿に盛り、人参、ブロッコリーをトッピング。
最高に生クリームを回しかけてかんせです(^^♪
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複数人でのパーティに、おもてなしとしても好評です(^^♪