本格麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料(1~2人分)
作り方
- 1 豆腐をお皿等に載せ水切りをします
- 2 油を引かずにテフロンフライパンにひき肉を入れしっかり焼きます
-
3
7分程度焼くと
透明な油が染み出し
ひき肉に少し焦げ目がつくまでしっかり焼いて下さい -
4
ひき肉を端に纏め
★を全て入れ
ひき肉とは混ぜずに2,3分炒めます。
ここで炒めると出来上がりの香りが格段に違います。 -
5
ひき肉と軽く混ぜたら
豆腐を入れて軽く混ぜます -
6
水200ccと
▲を入れ軽く混ぜてひと煮立ちさせます -
7
しっかり沸騰したら一度火を止め
水溶き片栗粉を入れ
混ぜながら火を付けます -
8
刻みネギを入れ
一混ぜさせたら
2分程度しっかりと沸騰させて下さい。
しっかり沸騰させると玉になってしまった片栗粉がよく混ざります。
最後にゴマ油を一回し入れ出来上がり -
9
盛り付けた後に上から
四川赤山椒 花椒(粉)を掛けたら出来上がりです
きっかけ
家庭で本格的な麻婆豆腐を作ろうと色々と試行錯誤してできました。
おいしくなるコツ
ひき肉から透明の油が出るまでしっかり焼く事。 甜麺醤、豆板醤を焼く事。 四川赤山椒 花椒(粉)を後がけにすると少量で良い香りがしますよ。 李錦記の甜麺醤、豆板醤がスーパーでも売っていますが本格的な味わいでお薦めです。
- レシピID:1870015928
- 公開日:2020/05/16
関連情報
- カテゴリ
- マーボー豆腐(麻婆豆腐)
- 料理名
- 本格麻婆豆腐
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豆板醤、四川赤山椒 花椒(粉)はお好みの辛さで量を調整してくださいね。
レシピの分量だとピリ辛程度です。