無添加！簡単おいしいカクテキ♪ レシピ・作り方
材料（8人分）
- 大根 2本
- 塩 大さじ5〜6
- ◯りんご 1個
- ◯小魚の粉末 大さじ1(お好みで)
- ◯粗挽き唐辛子 大さじ2
- ◯粉末唐辛子 大さじ2〜3
- ◯天然の粉末だし 大さじ2
- ◯長ネギ 2本
- ◯人参 1本
- ◯にんにく 8かけら
- ◯生姜 ひとかたまり
- ◯醤油 大さじ1
- ◯酢 大さじ1
作り方
- 1 大根を良く洗い、皮ごと四角になるように切ります。皮をつけることで栄養バランスがアップ！出来るだけ地元のものや無農薬だと安心です。
- 2 大根を大きめの鍋に入れて塩を振り、清潔な手で揉み込みます。(さっと混ぜるような感じで大丈夫です)
-
3
重石を乗せて、4〜6時間(一晩でも)置いておきます。我が家の場合、蒸し器で挟んでペットボトルが重石です！(あるもの活用！笑)
- 4 タレを作ります。りんごとにんにく、すべて生姜を擦ります。人参はスライサーで細切り、ネギは小口切りにします。
- 5 ◯の材料を大きなボールに入れて良く混ぜ合わせます。辛いのが好きな方は唐辛子の量を増やして味見してください。
- 6 大根を良く水切りし、5に混ぜます。
- 7 綺麗な容器(プラスチック以外)に空気を抜くように6を推し詰め、一番上にはラップをし、蓋をしたら冷蔵庫へ！
-
8
すぐにでも食べられますが、おすすめは1週間後から味がガラッと美味しくなるのでどうぞお楽しみに笑
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