広島ばあちゃんのお好み焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず下準備。もやしのひげを取る。キャベツをざく切り。ねぎを小口切り。バラ肉を15㎝くらいに切る。麺をフライパンで炒めてウスターソース、塩コショウで薄く味付けし、ほぐしておく。
2. 2 ボールに薄力粉、顆粒だし、マヨネーズ(生地がパリッと香ばしく焼ける)を入れて水を足して行きながら、混ぜる。

   

3. 3 つーっと落ちるくらいの濃度にする。

   

4. 4 ホットプレートを230℃まで熱し、油をまんべんなくひいて、生地を薄く丸く広げる。

   

5. 5 鰹節をパララ～。パックの半分だけ。

   

6. 6 炒めた麺を均等に乗せる

   

7. 7 キャベツをのせる。

   

8. 8 もやしをのせる。(少な目がばあちゃん風)

   

9. 9 バラ肉を並べる。

   

10. 10 残っている生地に少し水を加えてゆるくし、肉の上から回しかけ、上から軽く塩コショウする。

    

11. 11 ホットプレートの温度を160℃に下げる。手前はねぎを中に入れるパターン。奥は焼けた後で乗せるパターン。

    

12. 12 大きなヘラを2つ使って一気にひっくり返す。ヨイショ～!
    (ばらけても、集めて中に押し込んで形を整える。)

    

13. 13 ふたをする。5分くらい蒸す。

    

14. 14 ふたを取り、ホットプレートの温度を200℃に上げる。ヘラを使って全体的に押さえつける。ギュー。

    

15. 15 水気がとんで、厚みが1㎝くらいになり、肉が香ばしく焼けたくらいでひっくり返す。ワッショ～イ!
    少し温度を上げて焼き、生地をパリッと仕上げます。

    

16. 16 ソースをかけて、お好みで青のりと半分残った鰹節をパララ～。乗せねぎパターンはねぎをたっぷり乗せ、上からソースをかけていただきま～す