おもてなしにも♪鰆とキャベツの蒸し焼きメレンゲ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツはサッと湯通しし、耐熱皿に乗せて蓋をせず、電子レンジで1分加熱する
2. 2 鰆の身に塩・胡椒、皮に塩をまぶして擦り込み、キャベツに葱2本と鰆2枚を置いて包む
   同じものをもう一つ作り、耐熱皿に乗せて蓋をし、電子レンジで5分加熱する
3. 3 ボウルに白身を入れて泡立て器で3分立てくらいに泡立てる
4. 4 フライパンにオリーブオイルを入れて熱し②を皿から移し入れる
   上側のキャベツを開いて鰆にレモン汁の半量をかけ、黄身を乗せる
5. 5 もう一つも同じようにし、開いたキャベツをまた元に戻して包み直し、フライパンに蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにする
6. 6 盛り付けるお皿に熱湯を張って温めておく
   ⑤の黄身に火が通ったら、皿の湯を捨てて水気を拭き取り、フライパンから移す
7. 7 フライパンに★と葱をキッチン鋏で刻んで入れて熱し、極みつゆを入れ軽く混ぜ、③を入れて軽く混ぜ、固まる寸前で火を止める
8. 8 ⑦に⑧を乗せて盛り付ける