ボラの白子でしらこポン酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボラの白子です
   
   写真は全部で１キロくらいあります

   

2. 2 裏側にある筋をそーっと取り除きます
   ぎゅーっと引っ張るとちぎれやすいので気を付けてください

   

3. 3 白子をなずべく傷つけないように腹皮を取り除きます
   私はキッチンばさみで切り取ってしまいます
   
   切り取った腹皮は塩焼きなどして食べられます

   

4. 4 酒と白だしに漬けて冷蔵庫で半日ー１日漬けこみます(
   臭み抜き）
   
   写真は５００gくらいあります

   

5. 5 鍋にお湯を沸かして 白子を投入し
   再沸騰したら火を弱め１－２分湯がいて火を止めそのまま粗熱が取れるまで放置します

   

6. 6 ここまでが下処理になります
   ゆで汁のまま冷まし
   冷蔵庫で保存します
   （写真は５００ｇほどあります）
   保存期間は４－５日を目安に

   

7. 7 そのままでもいいのですが
   　食べる直前にレンジでチンすると
   　ほんわりとろり感がアップします
   
   ポン酢しょうゆをかけ　薬味を乗せていただきます