食べきり分漬ける白菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は　天気のいい日に干します　干してからは洗えないので　土とかついていたら　干す前に洗います

   

2. 2 空気の乾燥具合によりますが　半日から２日ほど干します
   
   　干し具合はこんな感じのしんなり感が好きです
   　ここで重さを量ったら　丁度１キロでした

   

3. 3 ビニール袋に白菜を並べ　塩と切り昆布をふりかけその上にまた白菜を並べ塩と切り昆布を振り・・と繰り返します

   

4. 4 塩の分量は白菜の重さの３－４割です　最後に種を抜いた唐辛子をのせます

   

5. 5 なるべく空気を抜くようにしてぎゅぎゅっとビニール袋を縛ります　
   袋は念のため２重にしておきます
   
   何か重石をしておきたいのですが　無いので5kのお米を乗せました

   

6. 6 シャクシャクの浅漬けにしたいので　重石は１日程度にしてます
   輪切りのゆずを加え冷蔵庫で熟成させます
   ３日くらいで食べ始められます

   

7. 7 食べやすい大きさにザクザク切って保存容器に入れておくと　つまみやすいと思いますです
   １週間目くらいが美味しくて　１か月以内に食べきる感じです