香りよい山ゴボウの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヤマゴボウは　旬が短いので
   見かけたら迷わずGet!
   
   とっても良い香りです
   
   　洗います～

   

2. 2 天然ものは灰汁が強いので　水に浸して１週間ほどあく抜きしますが
   買ってきたものはほとんど灰汁がなく洗ってすぐ食べられます
   　
   今回は念のため１日水にさらしました
3. 3 ヤマゴボウ同士をすり合わせるように良く洗ったら
   頭の部分の黒っぽいところと　ひげ根の先っぽのもぞもぞしそうなところを切り落とします
   この状態で２００ｇでした

   

4. 4 小鍋に醤油とみりんを入れてひと煮たちさせ火を止めます

   

5. 5 良く水気を拭き取ったヤマゴボウを３の汁といっしょに保存袋に入れます
   熱い汁をいれても溶けたり破けたりしない袋が理想です

   

6. 6 ヤマゴボウは生でそのままサラダにできるので　この状態ですぐポリポリ食べられるのですが　２－３日目の浅漬け　１週間以上置いた古漬け　其々美味しいです♪