鍋からのふぐ雑炊 レシピ・作り方

鍋からのふぐ雑炊
あとぶー
あとぶー
ふぐ美味しい~♪ すごくおいしぃ~♪

材料(2-3人分)

  • とらふぐ 3-500g
  • 出汁昆布 10センチ角程度
  • 1-2つまみ
  • ご飯 茶碗1杯程度
  • 1個
  • 細葱 5本程度
  • ポン酢しょうゆ 適宜

作り方

  1. 1 鍋に2L程度の水と出汁昆布を入れ 昆布が開くまで放置します
  2. 2 ふぐの素人調理は危険でので、必ず販売されている処理済のふぐを使用してください
  3. 3 ふぐは食べやすい大きさに切り分けておきます

    普通鍋なら野菜などいろいろ入れますが 今回雑炊のためなので
    具はふぐだけ♪
  4. 4 昆布がしっかり開いたら弱火にかけ 
    湯が沸いたらアラ部分を入れて中火にします
  5. 5 沸騰したら 身ぃ部分を投入します
  6. 6 昆布は取り除き
    火が通ったら 身ぃ部分から ポン酢しょうゆなどでいただきます

    鍋に浮いたあくはすくいます
  7. 7 鍋の中身を食べ終えたら 
    汁を煮詰めます~
    この時も灰汁がういてきたらすくいます
  8. 8 汁が500ccくらいに煮詰まったら
    弱火にして
    ご飯を投入します
  9. 9 煮詰め具合はお好みですが フツフツーっとなったら
    塩を加えます
    塩加減もお好みですが控えめが好きです
  10. 10 卵を溶いて回しいれます
  11. 11 ネギを刻んで投入したら火を止めて出来上がり♪

    お好みでポン酢しょうゆを垂らしていただきます

きっかけ

ふぐ鍋の後の雑炊が野菜臭くて残念だという人がいて・・

おいしくなるコツ

控えめの塩だけでふぐのうまさを際立たせます

  • レシピID:1870007785
  • 公開日:2014/04/16
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カテゴリ
雑炊その他の鍋その他のさかな全般おじや冬のおもてなし料理
関連キーワード
ふぐ鍋 おじや お粥 とらふぐ
料理名
てっちり
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