ふぐひれ酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふぐの調理には免許が必要ですので　さばいてあるものを買ってきます
   　皮　アラ　など色々な部位が入っていますが
   今回使うのはヒレ部位です
   腹ビレ　胸ビレ　背ビレ・・かな？

   

2. 2 この時忘れがちなのが
   本体についているこれ！
   尾ビレちゃん♪

   

3. 3 カット！

   

4. 4 キッチンペーパーなどで水気をはさみとります
   コラーゲン効果で
   長く置くとくっついてはがれなくなるので３０秒程度です
   
   このとき出来るだけヒレを広げるようにして挟みます

   

5. 5 干します～
   干し加減は季節にもよるしお好みですが　
   今回3日干しました
   
   陰干しが良いようです

   

6. 6 ふぐひれは　焦げるくらいしっかり焼きます
   焼きがあまいと生臭さが出ますが
   焼けるのがとても速いので気を付けてください
   
   今回はオーブントースター２００度で２分弱でした

   

7. 7 日本酒は熱すぎる程
   熱々燗（７－８０°）にします
   湯飲みに焼いたヒレを入れ
   熱々燗を注ぎます
   
   お燗の温度が低いと生臭さを感じます

   

8. 8 蓋をして2-3分おいて香りを出します
   
   ・・私はこれで頂きますが

   

9. 9 お酒に弱い方は
   火をつけてアルコールを飛ばしてからスープのような味わいをお楽しみください

   

10. 10 余談ですが＞
    ヒレは鯛のひれとかでもやっちゃったりしますし
    骨酒も同じようなやり方でやっちゃいます