蒸しアワビとアワビの肝ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 アワビはたわしなどで殻も身ぃもごしごし洗います
   汚れが気になれば塩（分量外）もみして洗ったりします

   

2. 2 耐熱容器（我が家はお弁当箱です）にアワビを並べ　日本酒を振りかけます

   

3. 3 蒸気の経った蒸し器に入れ　蓋をして１０分蒸したら火を止めそのまま粗熱がとれるまで放置します
   
   蒸し器の蓋から滴り落ちる水が入らないよう
   アワビの容器に蓋をして蒸しています

   

4. 4 スプーンなどで殻からくるりんと身ぃをはずします

   

5. 5 本体部分と　肝と　紐に分けます

   

6. 6 本体部分は乾かないようにラップして保存します　２-３日以上の保存には冷凍をお勧めします　食べる時は自然解凍で♪

   

7. 7 肝は裏ごしします

   

8. 8 アワビを蒸した器に残った蒸し汁と裏ごしたアワビに醤油を加えてちょっと煮立たせてソースの出来上がりです

   

9. 9 肝ソースをディップして頂いたり

   

10. 10 貝がらの中に肝ソースを敷いた上に
    食べやすい大きさに切ったアワビを乗せていただいても♪