ブルーベリー・ヨーグルトムース✩ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備として、
   ●Ａの材料を合わせてふるいます。
   ●バターは１㎝角切りにして冷蔵庫で冷やします。
   ●Ｂのブルーベリーは解凍します。
2. 2 ●粉ゼラチンは量の水に振り入れてふやかしておきます。
   ●オーブンを予熱します。
3. 3 ボウルにＡを入れてバターを加え、スケッパーでバターを刻みながら粉と合わせ、手をすり合わせるようにしてなじませ、そぼろ状になったら使う直前まで冷蔵庫で冷やします。

   

4. 4 型の底に３を平らにしき、１６０度のオーブンで約２５分焼き、粗熱を取って型のまま冷蔵庫で冷やします。

   

5. 5 鍋にＢのブルーベリーとグラニュー糖、レモン汁を入れて火にかけ、煮立ってから弱火で５分ほど煮た後コーンスターチを加え、混ぜながらとろみがつくまで煮、冷まします。
6. 6 鍋にＣの牛乳とグラニュー糖を入れて中火にかけ、混ぜながら沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶かします。
7. 7 一度こしてボウルに移し、氷水にあてて粗熱を取ります。
8. 8 別のボウルに生クリームを入れ、泡立て器で八分立てに泡立てます。
9. 9 ７にレモン汁を加え、ボウルを氷水にあててとろみがつくまでゴムべらで混ぜます。
10. 10 ８にプレーンヨーグルトを加えて混ぜ、９と混ぜ合わせます。
11. 11 ４に５のブルーベリーをのせ、１０を流して平らにし、冷蔵庫で冷やし固めます。
12. 12 型から取り出して皿に盛りつけ、泡立てた生クリーム、ブルーベリー、ピスタチオなどを飾ります。
13. 13 ✩型は底の抜ける型を使うときれいに取り出せます。
    またはラムカンなどを使ってもよいでしょう。
    ラムカンは直径９㎝のもので４個作れます。