うま味がたっぷりの♪鯛の赤だし レシピ・作り方
材料（約２～３人分）
- 鯛のあら １５０ｇ
- 昆布 ４～５ｃｍ角１枚
- 水 ３．５カップ
- 赤だし味噌 大３
- 酒 大１／２
- 青ねぎ ２～３本
作り方
-
1
鯛のあらを熱湯にさっとくぐらせ、霜降りし、水に取り、鱗や血合いなどをきれいに洗い、水気を取ります。
- 2 塗れ布巾で両面を拭きのれん状に切りこみを入れた昆布と１のあら、分量の水を鍋に入れ、中の強の火加減にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出し、アクを取り、弱火にして約７～８分煮ます。
-
3
煮汁で赤だし味噌をとき、鍋の中に加え味付けをし、酒を加えます。
- 4 ひと煮えしたら、お椀に盛り付け、青ねぎの小口切りを散らします。
関連情報
- カテゴリ
- その他の味噌汁
- 料理名
- 鯛の赤だし
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（ｃooking-Clocca 時吉真由美）