杏と金柑の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 杏を浸す水の量は乾燥の程度によりますので
   とりあえずかぶる程度の水でふやかし始め
   水から出るようであれば
   その都度水をたすかんじでしっかりふやかします
2. 2 金柑は縦に4か所切り込みを入れておきます

   

3. 3 鍋に湯を沸かし
   金柑を1-2分茹でます

   

4. 4 茹でた金柑は水にさらして灰汁抜きをします（10分～30分）
   その際　切りこみから竹串などで種をほじりだしておきます

   

5. 5 ふやけた杏を戻し汁ごと鍋に入れ　灰汁抜きした金柑と砂糖を加え火にかけます
   焦がさないように水分を半分くらいまで煮詰めます

   

6. 6 しわしわ予防に
   煮あがったら落し蓋をしたまま粗熱をとります。