直干し金針菜の甘香煮 レシピ・作り方
材料（２０～人分）
- 直干しの金針菜 １００ｇ
- 砂糖 大さじ3
- みりん 2分の1カップ
- 薄口醤油 大さじ3
- 塩 小さじ2分の1
作り方
-
1
乾燥金針菜と言うと 普通は写真の左のような蒸してから干したものですが
時々 そのまま干したもの（右側）が売っている事があります
香りが良いので今日はこちらを使います
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2
水を5回くらい替えながらﾓﾐﾓﾐ洗い
ひたひたの水に浸して置きます
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3
3時間以上かけて
水も途中2-3回替えてふんわり戻します
-
4
３の金針菜は水気を絞って
全ての調味料とともに鍋に入れ
蓋をして火にかけ全体に味を回したら
蓋をとってイリイリーと水分を飛ばします
5分程度です
-
5
保存容器などに入れてお茶請けや
ちょっとした彩等に使います
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