禁断の海老汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 極少量ですが
   シマエビ様を入手いたしました
   
   もったいなやもったいなや～

   

2. 2 頭をもぎ　殻をむきます
   新鮮なので　味噌部分も刺身とともに食べると美味しいのですが
   今回はぐっと堪えてはずします

   

3. 3 身ぃ～の部分は刺身で食べます
   濃い味の美味しい刺身ですぅ～

   

4. 4 さて今回は　２の殻と頭の話です
   フライパンでカラカラいります

   

5. 5 しっかり煎ったら
   かぶる程度の水を加えます

   

6. 6 煮立つ頃にはだいぶ色々出てきてます

   

7. 7 全てを出す感じに　つぶし煮ます

   

8. 8 濾します
   最後の一滴まで絞りだす執念を持ちます

   

9. 9 この汁の使い道は大変多いです。。
   
   パエリアやブイヤベースや魚介のムースなどにしたいところですが。。

   

10. 10 今日は少々忙しいので
    簡単なスープにします
    
    バター入れます～
    その後マッシュルーム入れ少々煮たら一度火を止め冷ましまして

    

11. 11 卵の黄身と粉チーズを加え
    良く混ぜたら弱火にかけ
    とろみが出たら　出来上がりです～
    
    あら挽きコショウを振って頂きます