バジルソース（ジェノベーゼ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下処理-1】
   ・保存瓶を煮沸消毒し 冷ましておく
   ・松の実は フライパンで乾煎りし 別皿にとり冷ましておく
   ・ニンニクはスライスしておく
2. 2 【下処理-2】
   ・バジルの葉をザッと洗い 一枚一枚丁寧に水気を拭く
   水分が残っていると 腐りやすくなるのでキッチリと取り除くべし
3. 3 【作り方】
   ・フープロに松の実だけを入れガガーッ
   ・スライスしたニンニクを入れガガーッ
   ・少しオイルを入れ 回転をよくしてガッガッ
4. 4 ・バジルを数回（だいたい４回くらい）に分けてガガガーッ
   ・途中 バジルが回転しなくなったらオイルを足していく
   ・バジルが細かくなったら 摩り下ろしたチーズと塩を入れガーッ
5. 5 ・煮沸消毒した瓶に詰め上層部分に5mm程度のオイルを注ぎ ソースが直接空気に触れないようにする
   ・冷蔵庫で一週間くらい保存可能
   ・もっと長く保存したい場合 平たく伸ばし冷凍する
6. 6 【作る時の注意点】
   ・フープロを回し過ぎて熱を出さないこと
   　出来上がりの色が悪くなります
7. 7 ・松の実は 焦がし過ぎると苦くなります
   　なにごとも適度に（これが難しかったりする　苦笑）
   ・チーズを入れ過ぎると塩っぱいです
8. 8 塩やチーズは 料理の時に調整できるので、薄味で作っておくべし
9. 9 【ソースを使った料理】
   ・パスタソースとして
   ・噴かしたジャガイモと和えるだけ
10. 10 ・スライスしたバケットに塗るだけでも美味しい
    ・焼いただけの鶏肉 焼いただけの白身魚にソースを垂らすだけ