料亭の味 若竹煮 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
飛鳥だわさ
タケノコを鰹節で化粧し、蓋物にさっと盛り付けるととっても上品にな一品。今回は比較的手に入りやすい水煮のタケノコを使いました。柔らかいのでお子様やお年寄りもお勧め
材料（４～６人分人分）
- タケノコ水煮 390ｇ前後
- しらたき 120ｇ(1/2袋)
- 乾燥わかめ 10ｇ
- 鰹節 適量
- 水 800ｇ
- 和風だし(顆粒) 大匙１
- 酒 60ｃｃ
- みりん 20ｃｃ
- 醤油 20ｃｃ
- 塩 小匙１
作り方
-
1
ワカメを水で戻し、ザルに入れて水をきる。
しらたきを食べやすい長さにきっておく。
タケノコも少し大きめに厚さ５～８㎜×４～５㎝位にきっておく。 -
2
鍋に水・調味料・ダシを入れて、煮立たせる。
その中にタケノコとしらたきを入れて強火から中火で２０分程煮る。＊あまり煮過ぎると味が濃くなりますので注意して下さい。
- 3 しらたきに味が染みたら強火にして、水で戻したワカメを入れて一煮立ちさせる。
- 4 火を止めたら、お玉等で具だけすくい、器に盛り付ける。鰹節をまぶし化粧をする。余ったタケノコはタッパー等に移し次の日の弁当に♡煮汁はスープなどに使いまわし出来ます。
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- カテゴリ
- たけのこ
- 料理名
- タケノコ料理
-
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