つぼみの炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥金針菜は水に浸して戻します
   茶色の水が出ますので
   何度も水をかえながら揉みあらいします

   

2. 2 物によりますが（古いものほど洗いが多く必要です）　５～２０回繰り返すとこのくらいの綺麗なクリーム色になりますので
   水気を絞りフライパンに油を敷いて炒めます

   

3. 3 炒めるのは油を回すためなので１－２分で良いです
   
   ２に調味料と１００～２００ｃｃの水を入れて煮詰めます

   

4. 4 甘味が少ないなーと感じたら
   仕上げにみりんを加えると照りがでます
   保存容器に入れ常備菜にします

   

5. 5 余談ですが
   金芯菜はアンズと相性がとても良いです
   この・・駄菓子のアンズと煮ると杏仁豆腐の具に最高です