ぽろぽろ落花生味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生落花生を中火で地道に炒ります。
   テフロン加工のフライパンなら最初の油はなくても炒れます。

   

2. 2 落花生がパチパチと鳴り、皮が少し色づいたり、めくれて来たら弱火にして更に炒ります。
   
   途中、実から油が出てくるのも観察できます。
   
   弱火でここから約２０分ほど
3. 3 焦がさないように、地味に混ぜていいきます。
   
   色づいてきたら、味見をしてカリカリなら完成です。

   

4. 4 火からおろし、一度覚めたところで、油小さじ1、砂糖、味噌、みりんをフライパンの空きスペースに入れ溶き混ぜます。
5. 5 今日はゴマを大さじ１加え炒ったのちに、なじませるように手早く混ぜ合わせて完成です。