家庭だからできる贅沢すぎるめんつゆ レシピ・作り方
材料（10人分）
- 削り節（できれば古枯節厚削り） 30-50ｇ
- だし昆布（できれば根昆布） １本
- 水 1.5リットル
- 醤油 200ｃｃ
作り方
-
1
鍋に水と昆布をいれてのびのびするまで半日ほど置きます
-
2
弱火で煮立たせないように 温度が上がってから10分ほどしたら昆布を取り出し 蓋を開けて
鰹節を入れて煮立たせないまま40分ほど静かに加熱します
-
3
ざるなどを使って濾します（絞らないでください）
この状態で大変美味しい出汁なのですが
傷みが早く冷蔵庫で1週間程度しかもちませぬ
- 4 しょうゆを加えて煮立たせないように加熱して 粗熱をとりペットボトルなどに入れて冷蔵庫で1か月程度もちます
あなたにイチオシの商品
関連情報
- 料理名
- そばつゆ
レポートを送る
4 件
つくったよレポート（4件）
-
momotarou12342013/11/20 21:19
写真途切れて見えずらいですがランチに作りました♪手作りのめんつゆは美味しいですね～（＾ｖ＾）
ご馳走様でした～ -
ねうしとら子2013/02/06 22:17
そばいただきました（*^^*）
いっぱいできて嬉しい♡
色々活用させていただきます♡ -
はなはな桜2012/04/28 23:48
だしの材料が手に入らないため、だしパック使用でごめんなさい～！味付けが醤油だけっていうのも初めてだし、こんなにドボドボお醤油入れたのも初めて☆濃厚で美味しい～♪ -
KM_japan2011/06/06 15:15
麺つゆは、要するにだし醤油なんですね！
作り立ての香りだけでお腹が一杯です。
私のようにゆで麺にぶっかけて使う方は、
醤油を多めにしたほうが良いかもしれません。
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
2
件）
-
あとぶーねえさま、承認いただき、ありがとうございます～♪
だしパックでしたが、しっかり濃いめにだしをとり、大切なたまり醤油なんかも入れたので、味つけがお醤油だけでも美味しかったんですよ～！！！私の好きな味でした～☆☆
うちの子も「美味しい～！！！」と喜んで食べてくれて・・・しっかり、おかわりまでしていました～♪
ただ、お醤油の量を間違えたので、濃いめの濃厚な味になってしまったというだけで・・・まあ、表示の１．５倍もお醤油を入れたので、当然の結果ですよね・・。
でも、いつかこのレシピ通り、普段の１０倍のダシの材料を使って、贅沢なめんつゆ、作ってみたいです～☆☆ -
きゃ～、醤油の分量間違えてた～！！！
「だしだけだとこの醤油の濃さがぎりぎりで おっしゃる通り薄目です」のコメントを読んで・・？？？
かなり濃厚なしっかり味だったけど・・と思い、計量カップを確認してみたら・・
片栗粉とかをはかる目盛りのところを見ていた～！！！１．５倍近く入れちゃったかも～
どうりでお醤油ドボドボ・・・ドウリデ・・ドボドボで・・トホホ・・
煮物など基本の調味料としてとても便利です