作り置きローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩胡椒した牛モモ肉をフライパンで焼く
   (表面を焼く)
   肉の厚み1cm＝1分
   3cmなら1面3分

   

2. 2 中火〜弱火で丁度良く焼き色が付く火加減に
   肉の形に合わせて(四角の場合6面)しっかり焼く
   
   写真は2倍量

   

3. 3 焼けた肉をアルミホイルで包み、温かいところに30分置く
   オーブンの発酵など温かく保てるものを使うと便利
4. 4 肉を焼いたフライパンに
   ・赤ワイン
   ・醤油
   ・みりん
   ・すりおろした玉ねぎ
   ・ガーリックパウダー
   を入れ一煮立ちさせる
   煮立ったら弱火にし3分煮詰める
   その後火を止め粗熱をとる

   

5. 5 30分放置した肉を密封できる保存袋に入れる
   保温中に出た肉汁も一緒に入れる

   

6. 6 粗熱の取れたソースを入れる

   

7. 7 しっかりと空気を抜く
   (写真は2倍量)

   

8. 8 2日後〜１週間でお召し上がり下さい
   個人的にはブロック状より薄くスライスしたものが好き
   ソースは上にかけるより、付けだれにした方が食べやすいです