【お家で本格中華】花椒香る麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を用意する。
   豆腐は木綿豆腐がオススメ。
   ネギは普段捨ててしまう緑の部分を使用しましたが、もちろん白い部分でも大丈夫です。

   

2. 2 ニンニクと生姜は微塵切り、ネギは小口切りに。

   

3. 3 豆腐は1.5cm角に切り分ける。

   

4. 4 鍋にお湯を沸かし、豆腐を入れる。
   火は極弱火で、ゆらゆらと茹でる。

   

5. 5 4とは別の鍋を用意し、Aとニンニク、生姜を入れてから弱火にかける。
   トウチは細かく刻む。

   

6. 6 弱火に3分ほどかけじっくり火を通す。
   焦がさないように木べらで混ぜながら炒める。

   

7. 7 6にひき肉とBを入れ、中火で炒める。

   

8. 8 木べらで混ぜながら5分ほど炒め全体を馴染ませたら、強火にしてCを回し入れる。

   

9. 9 4.の茹で汁から300ccお湯を取り、8の鍋に入れ、さらにDを加える。

   

10. 10 茹でていた豆腐をお湯を切りながら9に入れ、強火で水分を飛ばしながら煮込んでいく。

    

11. 11 最初の半分くらいまで水分を飛ばしたら、ネギを加えてさっとかき混ぜ火を止める。

    

12. 12 11に混ぜ合わせたEを加え、木べらで手早く全体に馴染ませる。
    再度鍋に火をつけ、好みの硬さに仕上げる。

    

13. 13 最後に鍋にFを入れ、軽く馴染ませて完成。