基本のスポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白・卵黄に分けます。
   大きめのボールに卵白を。

   

2. 2 卵白を画像のように、角が立つくらい泡立てます。
   そこに、砂糖半分の量を入れ、再度泡立てます。
   （後から砂糖を入れた方が早く泡立ちます。）

   

3. 3 残りの砂糖を卵黄に入れます。本当は湯せんをしながら、泡立てるのですが、ガスの火を弱火にして、泡立てながらボールを火から外したり近づけたりしながら、温める感じで泡だててください。

   

4. 4 卵黄がもったりと白っぽくなったら、泡立てておいた卵白に入れます。再度、泡立てます。

   

5. 5 そこへ、小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものを、ダマにならないように、ふるいにかけながら、入れます。
   ゴムべらで、さっくりと混ぜます。

   

6. 6 最後に、無塩バターを、溶かしたのを、加えます。
   この時、無塩バターは、ぶくぶくと熱くなるまで溶かしたのを入れてください。
   バターが全体になじむように底から混ぜること。

   

7. 7 これは、直径約２０ｃｍくらいの型です。あらかじめオーブンシートを敷いておき、そこに、流し込みます。

   

8. 8 １６０℃で約４０分（余熱あり）で、焼けば、このとおり、しっかりしたスポンジケーキが出来ます。網の上で冷まします。

   

9. 9 冷めた砂糖水を、生クリームが接着する面に刷毛でぬります。
   画像のこれは、間にイチゴのババロアを挟んでいます。
   メロンと苺のケーキ。

   

10. 10 これは、小麦粉に純粋ココア粉を、大さじ３～５杯（適当・・）くらい合わせて入れて、生クリームにもココアを入れました。
    板チョコを削って飾ってみました。