冷え性対策にピリッと辛い生姜をどうぞ～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜を薄切りにして、水にさらしてアク抜きをします。
2. 2 鍋に生姜と水を入れて火にかけ、沸騰したら茹で汁を捨てます。
3. 3 新しい水を入れて、この作業を３～５回繰り返します。
   ※この作業が生姜の辛み抜きになります♪
4. 4 茹で汁を捨てた後の鍋に生姜を戻し入れ、砂糖を２回に分けて加えながら中火で煮詰めます。
5. 5 汁気がほとんどなくなった時に、砂糖液をそのままもう少しだけ煮詰めます。
6. 6 泡が小さくなってきて粘性を帯びてきたら勢いよく撹拌し、砂糖を結晶化させます。
7. 7 金網や紙の上に生姜を広げて、そのままカラッとなるまで乾かします。
8. 8 十分に乾いてから、容器に入れて保存します。