レモンは皮の部分だけを縦に4分割し皮をむく。1センチ弱に切り、水から煮て3度湯でこぼす。
レモンの皮がすっかり浸かる程度の水を入れ圧力鍋で2分加圧。圧力が抜けるまで放置。お鍋で煮る場合は20分くらいが目安です。
お鍋にグラニュー糖と水分を切った皮を入れ、鍋をゆすりながら中火で煮ます。お砂糖が溶けて画像のようになります！
さらにお鍋をゆすりながら煮詰めていくと、画像のように砂糖が結晶化したら出来上がりです。
国産の無農薬のレモンをたくさんいただいたので、保存がきくレモンピールを作りました！捨てるとこなしでエコですね！（笑
レモンの個数は、2個位が作りやすいかもしれませんので、お砂糖の量はそれに準じてください。そのまま食べても美味しいです。ストックしておくといろんなお料理に使えて便利です！湯でこぼしのお湯は捨てないで拭き掃除に使うと、床がピカピカになります！
レシピID: 1860000373
公開日：2010.12.29
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