濃厚丸鶏スープ鍋◎ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目の鍋に丸鶏1羽と水たっぷり入れゆっくり弱火にかけます。アクが出るので取り除いて下さい◎
2. 2 アクを取ってクツクツ煮立ってきたら中火にします。もし圧力鍋がある場合30分くらい圧力かけると少し時間短縮になります。
3. 3 しばらくしておたまで混ぜると身がホロホロにほぐれます。白っぽくなるまでひらすら煮ます。水分が減ってきたら水を少し足しても大丈夫です

   

4. 4 白っぽくなったらザルにあけ身とスープに分けます。スープは塩だけで美味しくなります。お好みの塩加減で◎スープ完成です◎
5. 5 鍋具材は食べやすく切って土鍋などに入れ④のスープを加え煮ます。ポン酢で食べても美味しいですがそのままでイケます!
6. 6 シメはうどん、ラーメン、おじや何でもOKです。スープが残ったらそれでご飯を炊くと美味しいです。私は醤油を少し加え炊きました◎
7. 7 ザルにあけた鶏はエキスが出てパサパサですがもったいたい!と思ったのでお米と一緒に炊いたり、スープに入れ卵で溶いたりしました◎