さつまいものつると竹輪のおかかきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※さつまいものつるは、先端の方の柔らかそうな物を選んで採取しました。
   ※硬そうな場合は、皮を剝いて使うか、軽く下茹でするのがオススメです。

   

2. 2 さつまいものつるを食べやすい大きさにカットして、30分程度水にさらす。
   (※水にさらす時間は調理時間外です)

   

3. 3 生椎茸と生椎茸を薄切りする。
   
   (2)のさつまいものつるをザルにあけて、水を切る。

   

4. 4 小鍋かフライパンにごま油を垂らし、さつまいものつると生椎茸・竹輪を入れて中火で炒める。
   酒を加えて蓋をして、1分程度加熱を続けて蒸らす。

   

5. 5 砂糖・麺つゆ・みりん・かつお節・白炒りごまを加えて混ぜ、汁気が無くなるまで加熱する。

   

6. 6 さつまいものつるに火が通り、汁気が無くなったら火を止める。
   ※さつまいものつるが柔らかくなる迄に焦げそうになってきた場合は、水か酒を少し追加して下さい。

   

7. 7 仕上げにごま油を少し垂らして混ぜ、お好みで七味を振る。
   味を見て、薄ければ醤油を少々垂らして味を整えて完成。