鶏むね肉のチャーシュー風⭐️サラダ仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉の皮や余分な脂を取り除き、観音開きにする。
   ※火の通りを良くする為、厚さを薄くしています。ぶ厚いままが良い方は、工程(7)の蒸し時間を長めに取って、中まで火を通して下さい。

   

2. 2 ☆を混ぜ、調味液を作る。
   鶏むね肉を調味液に30分〜半日(ひと晩)程度漬け込み、冷蔵庫で保冷しておく。
   
   加熱開始の約30分前に冷蔵庫から出しておく。

   

3. 3 調味液から鶏むね肉を取り出し、テフロン加工のフライパンで中火で加熱する。
   両面各1分程度焼いて、焼きめをつける。
   ※まだ完全に火が通っていなくてもOK

   

4. 4 ・アイラップに鶏むね肉を入れる。
   ・調味液をフライパンに移して、◆の砂糖とみそを加える。
   中火で加熱し、2分程度軽く煮詰めてタレを作る。

   

5. 5 《注意⚠》
   ※アイラップは写真の物です。湯煎や電子レンジもOKなので便利です。
   耐熱温度は120度と高いですが、高温に触れると溶ける恐れがあるので鍋肌等に注意して蒸して下さい。

   

6. 6 鶏むね肉にフライパンのタレをかけて、アイラップの口を軽く縛る。
   
   ※フライパンはまだ洗わず、そのまま置いておいてOK(後でタレの仕上げに再び使用します)。

   

7. 7 ・蒸し器に水か湯を入れて沸かす。
   ・蒸気のたった蒸し器に(6)を入れて、5分程度中火で加熱する。火を止めて10分程度そのまま蒸し器に放置する。(余熱で中まで火を通す)

   

8. 8 鶏むね肉を皿やまな板等に取り出して、粗熱を取る。
   フライパンにアイラップの中のタレを移し入れ、殻をむいたゆで卵を入れる。
   タレが好みの濃度になるまで、2分程度中火にかける。

   

9. 9 大皿にちぎったフリルレタスを敷き、きゅうりを上から乗せる。

   

10. 10 鶏むね肉を薄切りし、ゆで卵も1/4にカットしてそれぞれ(9)の上に盛り付ける。
    上からフライパンのタレをかける。

    

11. 11 最後にミニトマトをトッピングして完成。