海老とイカと夏野菜のXO醤炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに塩水(分量外)を入れ、ロールイカを解凍します。

   

2. 2 ピーマンのヘタを取り除き、食べやすい大きさにカットしておきます。(ワタと種は細かく刻んでおきます)

   

3. 3 赤パプリカのヘタを取り除き、食べやすい大きさにカットしておきます。

   

4. 4 長茄子のヘタを取り除き、乱切りにカットしておきます。

   

5. 5 小皿に☆を混ぜ合わせておきます。

   

6. 6 ロールイカを解凍したら平らにし、イカの裏面に格子状に切れ込みを入れます。

   

7. 7 ロールイカを食べやすい大きさに切り分けておきます。

   

8. 8 海老の殻と背ワタを取り除いておきます。

   

9. 9 海老とイカの水分をよく拭き取り、塩コショウを振って、揉み込み、片栗粉をまぶします。

   

10. 10 フライパンに米油を熱して、海老、イカを強火で炒めます。

    

11. 11 軽く炒めたらフライパンから取り出しておきます。

    

12. 12 そのままフライパンに胡麻油を足して、赤パプリカ、ピーマン、長茄子を入れて強火で炒めます。

    

13. 13 野菜がしんなりしてきたら、☆を回しかけます。

    

14. 14 混ぜ合わせて炒めます。

    

15. 15 海老とイカをフライパンに戻し、混ぜ合わせて軽く炒めたら器に盛り付けて完成です。