茄子と本しめじの牛旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛切り落とし肉を食べやすい大きさに切り分け、軽く湯通しします。

   

2. 2 軽く湯通ししたらザルにあげ、アクを洗い流しておきます。

   

3. 3 茄子のヘタを取り除き、縦半分に切り分けます。

   

4. 4 格子状に切れ込みを入れ、食べやすい大きさに切り分けておきます。

   

5. 5 鍋に米油を熱して、茄子、本しめじを入れ、中火で米油を馴染ませながら軽く炒めます。

   

6. 6 軽く炒めたら☆、鷹の爪を加えます。

   

7. 7 沸いたらアルミホイルを被せ、中火で5分煮ます。

   

8. 8 5分煮たらアルミホイルを取り外し、湯通しした牛肉を加えます。

   

9. 9 中火で煮立たせ、煮汁をかけながら水分が若干残る程度まで煮ます。

   

10. 10 型崩れに注意して器に盛り付け、ゴマを振り、刻みネギを添えて完成です。