鮭とレンコンの温かいサラダ マスタードドレッシング レシピ・作り方
材料(2~4人分)
- 鮭 200g
- レンコン 100g
- 舞茸(またはお好みのキノコ) 1パック
- ベビーリーフ 1パック
- 粒マスタード 小さじ1
- タマネギ(すりおろす) 大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- はちみつ 小さじ1/2
- シードルビネガー 小さじ2
- エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1
- 塩・胡椒 少々
作り方
- 1 たっぷり水を張ったボウルにベビーリーフを放ち、傷がつかないようにやさしく洗ってザルに上げ、キッチンペーパーで包んで水気を切っておく。
- 2 鮭は一口大に切って、塩、胡椒を少々まぶしておく。
-
3
レンコンは5mm程度にスライスする。
舞茸は小房に分けておく。 -
4
マスタードドレッシングを作る。
ボウルにマスタード、おろしタマネギ、はちみつ、醤油、シードルビネガー、塩、胡椒を入れてよく混ぜ、オリーブオイルを加えてしっかりと混ぜ合わせる。 - 5 フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱して、レンコンを両面がこんがりするまで焼く。続いて舞茸も焼いて皿に取り出しておく。
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6
鮭の表面の余分な水分を拭き取り、オリーブオイル(分量外)を熱したフライパンで皮目から焼いていく。
皮がパリッとしたら裏返して全体に火が通るまで焼く。 - 7 皿にベビーリーフを敷き、レンコン、舞茸、鮭を盛り付けてマスタードドレッシングをかける。
きっかけ
大好きなマスタードを使って簡単で美味しいドレッシングを作りたくて色々と試作した結果、このレシピになりました。 鮭、レンコン、キノコで秋らしい組み合わせのサラダになりました。
おいしくなるコツ
鮭を焼く前に、オレガノやセージなどお魚に合うハーブをまぶしておくと更に美味しく仕上がります。 鮭を焼くときは中火で焦らずじっくりと焼くと失敗しにいです。
- レシピID:1850011594
- 公開日:2019/09/24
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すりおろしタマネギ入りのマスタードドレッシングがアクセントになった、ボリュームたっぷりの一品です。