ふわふわ！スフレパンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉をボウルにいれ泡だて器で混ぜてダマをけす。
   卵は卵黄と卵白に分けて卵黄を粉類と同じボウルに入れる。
2. 2 卵黄と粉類の入ったボウルに牛乳、バニラエッセンスを加え、泡だて器でよく混ぜる。
   グルテンがでてきて、まぜると軽く膜が張ったようになるまで混ぜる。
3. 3 卵白は砂糖なしで泡立て、角が立つようになったらレモン汁をいれる。その後砂糖を2回に分けていれ、泡立て器を持ち上げて短いツノがピンと立つように泡立てる。
4. 4 卵白の3分の1を卵黄と粉のボウルに入れ、泡だて器でよくなじませる。それを卵白のボウルの方にもどし、ヘラで切るようにしっかりめに混ぜる。ホットプレートは弱火で余熱しておく。
5. 5 ホットプレートにサラダ油をしっかり目にしき、スプーンで2回に分けて生地を落とす。2段にする事で高さがでます。一人3枚が目安です。
6. 6 ホットプレートの蓋をして8分保温モードにして蒸し焼き。
   ひっくり返したら再度弱火にして蓋をし3分焼く。
   焼き目をみながらやる。
7. 7 苺と粉砂糖でトッピングをし、メープルシロップをかけて完成。