ラワン蕗の塩漬け♪一年中頂けます❣️ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ラワン蕗12キロ漬けます！

   

2. 2 鍋に入る長さにカットします。

   

3. 3 沸騰したお湯で30秒～1分位ゆでます

   

4. 4 冷水にとります

   

5. 5 流水にさらしながら、皮をむきます。
   蕗の皮は半分くらい、水にさらしておきます。２番漬けで使います。

   

6. 6 できれば、1時間くらい水にさらして、水を切ります。空気に触れる時間が長いと、アクで黒っぽくなります(;・∀・)

   

7. 7 蕗、塩、蕗、塩と順番に樽に入れます

   

8. 8 重石をして、1晩から２晩くらい置きます。
   １番漬けです。
   重石は7.5キロです。10キロがあれば良いのですが、これでもok

   

9. 9 水が上がったら、水切りして、蕗を樽に戻します。

   

10. 10 塩を上に乗せます。

    

11. 11 蕗の皮を乗せて、押し蓋、重石をします。

    

12. 12 使うときは、水で塩抜きします。私は朝たっぷりの水につけ、夕に使います。ぺったんこの蕗がぷっくりと復元します。驚きです(≧◇≦)