落葉きのこ（ハナイグチ）で「落ち葉丼」 レシピ・作り方
材料（1人分）
- 落葉きのこ（ハナイグチ） 片手にわさっと
- 長ネギ 1/3本
- めんつゆ（三倍濃縮） 30cc
- 水 60cc
- 砂糖 小さじ1
- 卵 2個
- 三つ葉 3本程度
- ご飯 丼1杯
作り方
-
1
落葉キノコは汚れを取ったら石突きを落とし、スライスします。
長ネギは薄く「斜め切り」にします。
三つ葉はざく切りします。 - 2 親子鍋にめんつゆ、水、砂糖を入れて温め、砂糖が溶けたら、長ネギと落葉キノコを入れて煮込みます。
- 3 落葉キノコが煮込まれ、長ネギがくたっとなったら、割りほぐした卵を半分加えて蓋をし、卵が半分固まるまで煮ます。
-
4
卵が半分固まったら、軽くかき混ぜ、三つ葉と残りの溶き卵を加えて、再び蓋をします。
卵が程良く「トロリ」としあがったら、丼ご飯の上に乗せてできあがり。
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