塩麹と味噌仕立てのけんちん汁 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 さといもは一口大にきり米のとぎ汁で硬めに茹でる。
-
2
豚肉は食べやすい大きさに切り塩麹をまぶして1時間ほど置く。
- 3 鍋に油をひいて塩麹をぬぐった豚肉をいためる。塩麹は取っておく。サトイモ、大根、しめじ、ちぎった豆腐、長ネギの順に加えていためる。
- 4 だし汁を加えてしばらく煮ます。あくはまめに取ること。味噌2/3ととっておいた塩麹と酒を加えてさらに10分弱煮る。
- 5 残りの味噌を加えて味を調え、器に盛ってから粉山椒をかける。
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