サンマのトマトソースパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サンマの頭を落とし、ハラワタを出して、中骨に沿って包丁を入れ三枚に下ろす。
2. 2 ①の腹側にある小骨の部分を薄く切り取る。小骨やヒレなども丁寧に取る。
   三等分くらいにする。
3. 3 ②に塩少々して15分以上置く。
4. 4 玉ねぎ、セロリ、ピーマンはみじん切り、マッシュルーム、にんにくはスライス、鷹の爪は小口切り。

   

5. 5 ③のサンマの水分をキッチンペーパーで取ってから、薄力粉をまぶす。

   

6. 6 湯を沸かし、塩（分量外）を入れて、パスタを茹でる。
7. 7 フライパンにニンニク鷹の爪の半量を入れ中火にかける。香りが立ってきたらサンマをカリッと焼き皿に取る。

   

8. 8 ⑦のフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ残りのニンニク鷹の爪を入れ中火にかける。
   焦がさないように注意して。

   

9. 9 香りがたってきたら、★を塩コショウして炒める。

   

10. 10 ⑧をしかっり炒めたら、マッシュルームを入れてさらに炒める。

    

11. 11 ⑨に☆を加えさらに煮詰めるようにトマトを潰しながら炒める。

    

12. 12 ⑦のサンマを加え全体混ぜ合わせ好みのトロミまでしばらく煮る。
    味をみて整える。

    

13. 13 ⑩に茹であがったパスタを入れ混ぜ合わせて、器に盛る。
    上にキザミパセリをふる。