生鯖があったら？シンプルな煮つけが良いんじゃない？ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯖は頭を落とし、内臓を取り除いた後、三枚におろす。
   ※骨が気になる方は、ここで取り除いてください。

   

2. 2 ざるに4枚の切り身を入れて、お湯を回しかける。
   ※ひっくり返しながら、2～3回やります。

   

3. 3 ボールに水を用意して、血やぬめりを洗い落としたら、準備はOK。

   

4. 4 生姜は泥だけ落とし、皮ごと薄切りにする。

   

5. 5 深めのフライパンなどを使い、砂糖、醤油、みりん、日本酒、水、生姜を入れて、かき混ぜて調味料が軽く溶けたら、弱火にかける。

   

6. 6 煮汁が沸騰したら、皮を上にして、鯖を並べる。

   

7. 7 クッキングシートなどを使い、落し蓋をしたら、再度沸騰させて、煮立った状態で、5～6分ほど煮る。
   5分経ったら、一旦火を止めて30分冷まし、再び弱火で落し蓋をして5分ほど煮る。

   

8. 8 落し蓋を取り除いたら、強めの中火にし、おたまなどですくいながら、汁を回しかけるように、煮汁が少なくなるまで煮る。
   ※煮詰めすぎは味が濃すぎるので、多少汁は残します。

   

9. 9 器に盛りつけ、あれば、青じその千切りなどを散らす。
   完成!!