中から国産チーズがとろ～り！丸い総菜パン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スタンドミキサーに、強力粉、砂糖、スキムミルク、塩、ドライイースト(塩の反対側)を入れ、箸などでさっとかき混ぜる。

   

2. 2 40度前後の少し熱いお湯を加え、ドゥーフックを取り付けたら、低速で粉っぽさがなくなるまで捏ねる。
   ※手ごねで始めるなら、カードなどで混ぜると手が汚れません。

   

3. 3 生地に、レンジで加熱して溶かしたマーガリンを加え、さらに低速で捏ねる。
   ※手ごねなら、台の上に乗せ、使い捨て手袋などを付けて、表面が滑らかになるまで捏ねます。

   

4. 4 ドゥーフックに生地が絡んで動かなくなったら、台に生地を取り出し、5～6分、表面が滑らかになるまで捏ねる。

   

5. 5 別の大きめのボールに生地を乗せ、ラップをして、35度のオーブンで60分ほど置く。
   ※一次発酵

   

6. 6 一次発酵の間に、10gずつチーズの分量を計り、16個分用意しておく。

   

7. 7 生地が2倍以上に膨らんだら、生地を指で押してみて、跡が戻らないようならOK。

   

8. 8 生地を2等分し、更にそれぞれ8等分して、生地を一個ずつ丸める。

   

9. 9 台の上に丸めた生地を並べたら、固く絞った布巾をかけ、10分ほど置く。
   ※ベンチタイム

   

10. 10 生地を1個ずつ台に取り出し、手で広げるか、めん棒で円く10cmくらいに伸ばして、中央にチーズを乗せる。
    生地の周囲を中央に集めるようにして包み、しっかりと閉じる。
    個数分繰り返す。

    

11. 11 天板にクッキングシートを敷き、生地を間隔を空けて並べる。
    35度のオーブンで、30分ほど置く。
    ※二次発酵

    

12. 12 発酵が終わったら、オーブンを180度(時間は15～18分)に予熱を開始する。
13. 13 生地が膨らんだら、卵を溶いたものを刷毛で、生地の表面に塗る。

    

14. 14 180度のオーブンで、15～18分焼く。
15. 15 焼けたら、ケーキクーラーなどの上で粗熱を取る。
    焼き立てをいただいて、完成!!