パウンド型で！国産チーズとサラミの総菜パン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スタンドボールに、強力粉、ドライイースト、塩(イーストの反対側に)を入れて、軽く混ぜ合わせる。

   

2. 2 牛乳を耐熱容器に入れて、レンジで30～40秒加熱し、35度くらいの熱さになったら、ボールに加える。
   スタンドミキサーに、ドゥーフックを付けて、低速で捏ね始める。

   

3. 3 生地に粉っぽさが無くなったら、有塩マーガリンも加えて、フックに絡んで回らなくなるまで、低速で捏ね続ける。

   

4. 4 台に軽く強力粉(分量外)を振って生地を取り出し、生地の上にも軽く打ち粉をして、表面が滑らかになるまで、5分ほど捏ねる。

   

5. 5 ボールに薄く油(分量外)を塗り、生地を入れて、35度のオーブンで、60分ほど置く。
   ※一次発酵

   

6. 6 生地を発酵させてる間に、具材の用意をする。
   プロセスチーズは、小さめの角切りにし、サラミも同じくらいの大きさになるように、半月切りにする。

   

7. 7 生地が二倍くらいに膨らみ、指で押してみて、穴が戻らないようなら発酵完了。
   軽く手でパンチしてガス抜きをしたら、二等分して丸めて、固く絞った濡れ布巾をかけて、15分ほど置く。

   

8. 8 生地を1つ取り、長方形に伸ばしたら、等分したチーズとサラミの半量を埋め込むように散らす。
   ※中央は少し空けます。

   

9. 9 具材の面を内側にして折り込み、長方形にした下半分に残りの1/4の具材を埋め込むようにして散らす。
   下半分を上に持ち上げるようにして、正方形に整えたら、また長方形に成型する。

   

10. 10 パウンド型に(薄く分量外の油を塗る)クッキングシートを敷いて、生地のとじ目を下にして入れる。
    35度のオーブンで、40分ほど置き、1.5倍くらいまで膨らませる。
    ※二次発酵

    

11. 11 190度のオーブンで、25分ほど焼き、表面が茶色くなればOK。
    ※コンベクションオーブン以外は、200度以上。
12. 12 すぐに型から取り出し、室温で粗熱を取れば、完成!!