惣菜パン？菓子パン？サツマイモと国産チーズのパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 具材用のサツマイモは皮をむき、1cm角くらいの角切りにする。

   

2. 2 深めのボールに切ったサツマイモを入れ、ひたひたの水とレモン汁小1(分量外)に漬けこみ、15分ほど置いてアクを抜いておく。

   

3. 3 大きめの耐熱ボールに、水気を軽く切ったサツマイモを入れ、ラップをして、レンジで6～8分加熱する。
   ※竹串がすっと通ればOK。
   そのまま使うまで冷ましておく。

   

4. 4 スタンドミキサーのボールに、強力粉、上白糖、ドライイーストを入れ、箸などで軽くかき混ぜる。

   

5. 5 耐熱容器に水を入れ、レンジで40秒ほど加熱して、指を入れてほんのり温かく感じる程度の熱さにしておく。
   スタンドミキサーのボールの粉に窪みを作ったら、ぬるま湯を流しいれる。

   

6. 6 スタンドミキサーにドゥーフックを付けたら、低速で捏ねて、生地がまとまったら、レンジで10秒ほど加熱して柔らかくしたマーガリンも加え、再度低速で捏ねる。

   

7. 7 生地がフックに絡んで動かなくなったら、台に取り出し、強力粉を軽く振って打ち粉(分量外)をし、10分ほど捏ねて、表面が滑らかになればOK。

   

8. 8 ※スタンドミキサーがない場合は、大きめのボールに生地を入れて、カードなどで混ぜ、台の上で10分ほど捏ねて、生地の中にマーガリンを入れて、表面が滑らかになるまで捏ねてください。
9. 9 大きめのボールに薄く油(分量外)を塗って、生地を入れ、ラップをして、35度のオーブンで、60分ほど発酵させる。

   

10. 10 生地を発酵させている間に、チーズもサツマイモと同じくらいの大きさになるまでカットしておく。
    ※今回は、国産の切れてるチーズを使いました。

    

11. 11 生地が2倍以上に膨らみ、指で押してみて、生地が付かないようならOK。

    

12. 12 生地にパンチをしてガス抜きをしたら、スケッパーなどで生地を10等分し、それぞれ丸める。
    固く絞った濡れ布巾をかけ、10分ほど置く。
    ※ベンチタイム

    

13. 13 生地をめん棒で円くするか、手のひらで潰して円くしたら、片側にサツマイモとチーズ(1/20量)を乗せ、もう片方の生地で蓋をする。

    

14. 14 閉じて半円になったら、その上にもサツマイモとチーズ(1/20量で合計1/10量になります)を乗せ、全体を丸めるようにして成形する。

    

15. 15 口をしっかりと閉じたら、とじ目を下にして、クッキングシートの上に乗せる。
    個数分繰り返す。

    

16. 16 天板によっては大きさが足りないので、2枚に分けるか、2回に分けるなどしてください。
17. 17 二次発酵している間に、さつまいもの皮をむいて薄切りにしたものを10枚用意して、耐熱皿に乗せ、2～3分ほど加熱し、冷ましておく。

    

18. 18 天板に生地を乗せたら、35度のオーブンで30分ほど置く。
    ※二次発酵

    

19. 19 生地が膨らんだら、オーブンを200度(時間は16～18分)に予熱を開始する。
20. 20 オーブンを温めている間に、生地の上に、溶き卵を塗り、薄切りのサツマイモにグラニュー糖をまぶしたものを乗せ、さらに上にゴマをひとつまみ程度散らす。

    

21. 21 200度のオーブンで16～18分焼き、表面が茶色になればOK。
    ※コンベクションオーブン以外は、220度が目安です。
22. 22 完成!!